करवा चौथ स्पेशल: सरगी की स्पेशल थाली में शामिल करें ये डिशेज, यहां जानिए आसान रेसिपी

डिजिटल डेस्क, नई दिल्ली। करवा चौथ का व्रत हर विवाहित महिला के लिए बेहद खास होता है। महिलाएं इस दिन की तैयारी काफी पहले से शुरू कर देती हैं। मेंहदी, कपड़े, मेकअप, सरगी की थाली से लेकर प्रसाद तक हर एक चीज का खास ख्याल रखा जाता है। यह निर्जला व्रत होता है जिसे महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र के लिए करती है। व्रत की शुरूआत सरगी से होती है और चांद की पूजा के बाद पति के हाथों से पानी पीकर यह व्रत खत्म होता है। पारम्परिक तौर पर सास अपनी बहू को सरगी की थाली देती हैं और यहीं से व्रत की शुरूआत होती है। आज हम आपके लिए करवा चौथ की सरगी की थाली के लिए स्पेशल रेसिपी लेकर आए हैं। इसमें फरे, दही बड़ा, कढ़ी, मटर पनीर और सेवई खास तौर पर शामिल हैं। हालांकि, हर क्षेत्र और घर की सरगी की थाली में थोड़ा बहुत अंतर होता है। सरगी की थाली में शामिल किसी भी चीज में लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

सामग्री -

फरे के लिए -

चावल का आटा - 2 कप

उड़द दाल - 1 कप भीगी हुई

चना दाल - 1 कप भीगी हुई

अदरक हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

हींग - 1/4 छोटा चम्मच

साबुत लाल मिर्च - 3-4

सरसों के बीज - 1 चम्मच

करी पत्ता - 8-10

नमक स्वादानुसार

तेल आवश्यकतानुसार

कढ़ी के लिए -

छाछ - 1 लीटर

बेसन - 1 कप + 2 बड़ा चम्मच

हींग - 1/4 छोटा चम्मच

साबुत लाल मिर्च - 3-4

सरसों के बीज - 1 चम्मच

करी पत्ता - 7-8

मेथी दाना - 1 चम्मच

दही बड़ा के लिए -

उड़द दाल - 2 कप (भीगी हुई)

अदरक हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

किशमिश - 2 बड़े चम्मच

चिरौंजी - 2 बड़े चम्मच

मीठा दही - आवश्यकतानुसार

नमक - स्वादानुसार

हरी चटनी

इमली की मीठी चटनी

मटर पनीर के लिए -

पनीर - 250 ग्राम

मटर - 1 कप

काजू का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच

टमाटर का पेस्ट - 1 कप

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तेल - 2 बड़ा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

अदरक हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

सेवइयां के लिए -

सेवई - 1 पैक भुनी हुई

दूध - 1 लीटर

सूखे मेवे - 4 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)

चीनी - 3/4 कप

घी - 1 बड़ा चम्मच

वीडियो क्रेडिट - MasterChef Pankaj Bhadouria