15 भोजन जो वजन बढ़ने से बचाते हैं और आपको फिट रखते हैं: डॉ भावना राय पटेल

डिजिटल डेस्क, भोपाल। परहेज़ करने वाले लोगों को अक्सर तब तक खाने की सलाह दी जाती है जब तक वे तृप्ति तक नहीं पहुँच जाते या जब तक वे संतुष्ट महसूस नहीं करते। मुद्दा यह है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों का भूख और परिपूर्णता पर व्यापक रूप से भिन्न प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए चिकन  की 200 कैलोरी आपको संतुष्ट महसूस करा सकती हैं, जबकि केक की 500 कैलोरी ऐसा नहीं कर सकती हैं। नतीजतन, वजन कम करना केवल तब तक खाने के बारे में नहीं है जब तक आप संतुष्ट न हों, बल्कि कम कैलोरी का सेवन करते हुए आपको संतुष्ट रखने के लिए सही चीजें खाने के बारे में आपको प्रेरित करना है।

 किस प्रकार भोजन आपके पेट को भरा  हुआ महसूस करा सकता है: 

भोजन का तृप्ति मूल्य, या इसकी कैलोरी सूचकांक कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। कैलोरी -संतृप्ति अनुपात संतृप्ति स्केल से मापा जाता है। 

 देर तक पेट को भरा रखना वाले  खाद्य पदार्थों में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं: 

 उच्च मात्रा: अध्ययनों के अनुसार, भोजन की मात्रा का तृप्ति पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। ऐसे खाद्य पदार्थों की मात्रा जिनमें बहुत अधिक पानी या हवा होती है, बिना कैलोरी बढ़ाए बढ़ा दिए जाते हैं.

 उच्च प्रोटीन: अध्ययनों के अनुसार, कार्ब्स और वसा की तुलना में प्रोटीन अधिक पेट भरने वाला होता है। प्रोटीन युक्त आहार तृप्ति को बढ़ावा देते हैं और कम प्रोटीन वाले आहार की तुलना में कम समग्र कैलोरी का सेवन करते हैं।

 उच्च फाइबर: फाइबर आपके आहार में बल्क जोड़ता है और आपको भरा हुआ महसूस कराता है। यह आपके पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के मार्ग को भी
 धीमा कर देता है, जिससे आप विस्तारित अवधि के लिए पूर्ण महसूस कर सकते हैं।

कम ऊर्जा घनत्व: यह इंगित करता है कि भोजन में उसके वजन के सापेक्ष कम कैलोरी सामग्री होती है। कम ऊर्जा-घनत्व वाले खाद्य पदार्थ कम कैलोरी का सेवन करते हुए आपको संतुष्ट महसूस करने में मदद कर सकते हैं।

 1. पानी 
पानी कोई भोजन नहीं है, लेकिन जब स्वस्थ वजन घटाने की बात आती है तो यह उतना ही महत्वपूर्ण होता है। फीट कहते हैं, "हमारे शरीर की सभी प्रक्रियाओं को कार्य करने के लिए पानी की आवश्यकता होती ।
 
 2.नट्स और बीज 
 नट्स और बीजों के अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ होते हैं। सभी नट्स फाइबर, प्रोटीन और  हेल्दी वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, और वे भूख कम करने में मदद करते हैं। 

 3. कच्चा केला 
कच्चे केले में पप्री बायोटिक प्रतिरोधी स्टार्च के दुनिया के सबसे अमीर स्रोतों में से एक होता है। प्रीबायोटिक-प्रतिरोधी स्टार्च आपकी कोशिकाओं को इंसुलिन के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।

 4. जामुन 
 बेरीज फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन सी में उच्च हैं- सभी चीजें जिन्हें आपके शरीर को बेहतर ढंग से काम करने की ज़रूरत है।

 5. पूरे अंडे
एक और भोजन जिसे अतीत में गलत तरीके से बदनाम किया गया है वह है अंडे। दूसरी ओर, अंडे बेहद पौष्टिक और विभिन्न आवश्यक तत्वों से भरपूर होते हैं। जर्दी में मेजरी होता है।

 6. ओट मील 
ओट मील एक गर्म अनाज या मील है जिसे आमतौर पर नाश्ते में लिया जाता है। यह वास्तव में बहुत भारी  है, और यह तृप्ति के पैमाने पर तीसरे स्थान पर आता है। यह इसकी उच्च फाइबर बनावट के कारण भी है इसमें पानी अवशोषित करने की छमता ज्यादा होने से ये संतुष्टिदायक
 होता है।

 7.फलियां 
फलियां, जैसे सेम, मटर और मसूर,  फाइबर और प्रोटीन में उच्च होने के लिए जाने जाते हैं। ऐसा पाया गया है की उनके पास कम ऊर्जा घनत्व है जो उन्हें संतुष्टिदायक बनाता है , जिससे वह वजन घटाने में मददगार साबित होती हैं।

 8.सेब 
फल संतुलित आहार का एक अनिवार्य घटक हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, फल खाने से कैलोरी की खपत कम होती है और समय के साथ वजन कम करने में मदद मिल सकती है। सेव में तृप्ति सूचकांक काफी ज्यादा होने से यह तृप्त महसूस कराता है  जिससे व्यक्ति नाश्ते में  सेब खाने के बाद कम भोजन करता है जो की वजन नियंत्रण में रखता है।

 9. खट्टे फल 
खट्टे फल, जैसे सेब, पेक्टिन में उच्च होते हैं, जो पाचन को धीमा करने और परिपूर्णता में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। इनमें पानी भी काफी होता है। संतरे के दोनों में ही पानी की मात्रा अधिक होती है ,अंगूर और संतरे खाने वाले मोटे लोगों ने उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक वजन कम किया जिन्हें एक शोध में यह फल ज्यादा खाने को दिया गया था। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि भोजन के समय रोजाना तीन बार अंगूर का सेवन छह सप्ताह तक करें।

 10. मछली 
ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च मछली अधिक वजन वाले या मोटे लोगों को अधिक संतुष्ट महसूस करने में मदद कर सकती है। वे उच्च-गुणवत्ता वाले प्रोटीन में भी उच्च हैं, जिसकी अत्यधिक पूर्ण होने की प्रतिष्ठा है। ऐसा माना जाता है कि सारे प्रोटीन युक्त भोजनों में इसका तृप्ति सूचकांक दूसरे नंबर पर आता है ।

 11. लीन मीट 
लीन मीट प्रोटीन में उच्च होते हैं और पर्याप्त मात्रा में कैलोरी प्रदान करते हैं। वास्तव में, उच्च-प्रोटीन आहार  होने के परिणामस्वरूप कम-प्रोटीन आहार की तुलना में कम कैलोरी का सेवन होता है। 

 12. पनीर 
पनीर में कम कैलोरी होती है लेकिन प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। इसमें विटामिन-B कैल्शियम, फास्फोरस और सेलेनियम जैसे लाभकारी खनिज भी होते हैं।इन्हीं गुणों के कारण पनीर वजन कम करने में मददगार आहार है, यही वजह है कि बहुत से लोग इसे खाते हैं।

 13. सब्जियां 
सब्जियां मात्रा में समृद्ध और कैलोरी में कम होती हैं। वे लाभकारी पोषक तत्वों और पौधों के घटकों में भी उच्च हैं, जो उन्हें संतुलित आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बनाते हैं। 

 14. पॉपकॉर्न 
पॉपकॉर्न एक संपूर्ण अनाज है जिसमें कई अन्य स्नैक फूड की तुलना में अधिक फाइबर होता है। यह मात्रा में भी भारी है, इसलिए कैलोरी में कम होने के बावजूद, यह आपके पेट में बहुत जगह लेता है। ऐसा माना जाता है की आलू चिप्स की तुलना में पॉपकॉर्न पेट को ज्यादा देर तक भरा रखता है।

 15. एवोकाडोस 
फीट कहते हैं, एवोकाडोस पूरी तरह से कम हैं। फल फाइबर में उच्च है और स्वस्थ वसा का एक गुणवत्ता स्रोत है, जो इसे भूख कम करने के लिए एक अच्छा भोजन बनाता है।लेकिन चूंकि यह वसा का स्रोत है, एवोकाडो में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसका सेवन सीमित मात्रा में करें।
 भारी खाद्य पदार्थों में ऐसे गुण होते हैं जो एक दूसरे के लिए अद्वितीय होते हैं। कम ऊर्जा घनत्व होने पर उनके पास उच्च मात्रा, प्रोटीन या फाइबर सामग्री हो सकती है। इनमें से अधिक खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से लंबे समय तक वजन घटाने में मदद मिल सकती है। कुल मिलाकर, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और आपको नहीं पता कि अपने आहार की शुरुआत कहां से करें, तो ये खाद्य पदार्थ शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।

 *डॉ भावना राय पटेल 
 गाइनेकोलॉजिस्ट/ काउंसलर/साइकोलॉजिस्ट-मदर एंड बेबी केयर सेंटर -भोपाल*