शिक्षा के साथ सेहत: मिड-डे मिल में मिलेंगी स्कूल के उद्यान में उगाई गईं सब्जियां, होगा बौद्धिक विकास

डिजिटल डेस्क, नागपुर. स्कूल गार्डन में उगाई जाने वाली सब्जियां अब मध्याह्न भोजन (मिड-डे मील) को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाएंगी। इससे विद्यार्थी न केवल शारीरिक रूप से, बल्कि बौद्धिक रूप से भी पोषित होंगे। बच्चों को कृषि के साथ-साथ सब्जियां कहां और कैसे उगाई जाती हैं, इसकी भी जानकारी दी जाएगी। शैक्षणिक सत्र 2024-25 से सरकारी स्कूलों में चावल, दाल और सब्जियों के साथ मीठे व्यंजन सहित कुल 15 पौष्टिक खाद्य पदार्थों से युक्त "पोषण आहार' लागू किया गया है, जिसके अनुसार, परसबाग समिति की पाक समिति के अध्यक्ष और विदर्भ, मराठवाड़ा और खानदेश समिति के अध्यक्ष शेफ विष्णु मनोहर ने नए ‘पोषण आहार' के बारे में विस्तृत जानकारी दी है।

15 व्यंजन होंगे

15 मार्च 2023 को मध्याह्न भोजन के मेनू में बदलाव करने के लिए महाराष्ट्र सरकार के स्कूल शिक्षा और खेल मंत्री के मार्गदर्शन में आहार विशेषज्ञों की एक पाक समिति का गठन किया गया था। शेफ विष्णु मनोहर की अध्यक्षता वाली समिति ने मध्याह्न भोजन के लिए 25 पौष्टिक व्यंजनों का सुझाव दिया। इन्हें बचत समूहों के माध्यम से तैयार किया गया। उनके पोषण मूल्य जैसे कैलोरी, फाइबर, आयरन आदि की जांच की गई और फिर उन्हें मंत्रालय में प्रदर्शित किया गया। विष्णु मनोहर ने बताया कि विभिन्न गणमान्य व्यक्तियों द्वारा परीक्षण के बाद पौष्टिक आहार के लिए 15 व्यंजनों का चयन किया गया।

मिलेगी "स्वीट डिश'

स्कूली छात्र जो खिचड़ी या दाल चावल खाकर थक चुके हैं, अब पुलाव, वेजिटेबल पुलाव, चना पुलाव, सोयाबीन पुलाव, मसूर पुलाव, अंडा पुलाव, मसाला चावल, मूंग दाल खिचड़ी, बीन्स खिचड़ी, मूंग सेवगा दाल और चावल, दाल, केला, अंडा और इसके साथ खीर, बाजरे का हलवा जैसे मीठे व्यंजन भी मिलेंगे। अतिरिक्त चावल की इडली भी तैयार की जा सकती है। इसके लिए प्रत्येक स्कूल को इडली पैन आदि उपलब्ध कराए जाएंगे। विष्णु मनोहर ने कहा कि पाककला समिति ने सिफारिश की है कि भोजन बनाने के लिए सामान और सामग्री दी जानी चाहिए।

गमलों में लगाएंगे सब्जियां

शहरी क्षेत्रों के स्कूलों में गार्डन बनाने के लिए 27 फरवरी 2024 को एक समिति गठित की गई थी। समिति के मुंबई-पुणे डिवीजन के अध्यक्ष विट्ठल कामत हैं और विदर्भ, मराठवाड़ा, खानदेश डिवीजन के अध्यक्ष विष्णु मनोहर हैं। समिति ने स्कूलों का निरीक्षण किया और प्रांगण बनाने के सुझाव स्कूल शिक्षा मंत्री दीपक केसरकर के सामने रखे। जिन विद्यालयों में पर्याप्त जगह है, वहां उद्यान बनाने के निर्देश दिए गए हैं और यह सुझाव दिया गया है कि अन्य विद्यालयों के छात्र अपने माता-पिता की मदद से घर पर गमलों में सब्जियां उगाएं। इससे छात्रों का ज्ञान भी बढ़ेगा और उन्हें आर्थिक लाभ भी हो सकता है।

प्रशिक्षण और परीक्षण भी

स्कूलों में स्व सहायता समूह या स्कूल स्टाफ मध्याह्न भोजन तैयार करते हैं। उन्हें कुकिंग वीडियो के माध्यम से पोषण के 15 नुस्खे सिखाने की व्यवस्था की जाएगी। उनका पारिश्रमिक भी पहले की तुलना में बढ़ाया जाएगा। इसके अलावा स्कूलों में बनने वाले व्यंजनों की जांच भी समिति साल में 3 बार करेगी। बैकयार्ड प्रशिक्षण देने के लिए जिला परिषद के कृषि विशेषज्ञों का मार्गदर्शन लिया जाएगा। इसके अलावा विष्णु मनोहर ने बताया कि सब्जियों और वेस्ट फूड से खाद बनाने की ट्रेनिंग भी दी जाएगी।