रेसिपी: होली पर मालपुआ बनाने की परंपरा है दशकों पुरानी, यहां जानिए पूरी रेसिपी

डिजिटल डेस्क, भोपाल। भारत को त्योहारों का देश कहा जाता है। हमारे यहां हर महीने कोई ना कोई बड़ा त्योहार रहता ही है। इस महीने भी रंगों का त्योहार होली पूरे देश में बड़े उत्साह के साथ सेलिब्रेट किया जाएगा। होली का त्योहार इस महीने के आखिरी सप्ताह में 25 मार्च को मनाया जाएगा। इस दिन लोग एक-दूसरे को अबीर और रंग लगाकर खुशियां बांटते हैं। हालांकि, होली केवल रंगों का ही नहीं बल्कि अलग-अलग पकवानों का भी त्योहार है। होली के खास मौके पर हर घर में अलग-अलग तरह के पारंपरिक पकवान बनाए जाते हैं। इस दिन बनने वाले पारंपरिक पकवानों में सबसे अहम है मालपुआ। आज हम आपको तीन तरह से मालपुआ बनाने की विधि बताएंगे।

सामग्री -

मावा बैटर के लिए -

मैदा - 1 कप

सूजी -1 बड़ा चम्मच

दही - 2 बड़ा चम्मच

मावा - 250 ग्राम

नमक - स्वादानुसार

पानी - 1/3 कप पानी,

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच (कुटी हुई)

सौंफ - 1/4 छोटा चम्मच (कुटी हुई)

केसर का पानी - 1 चम्मच

बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

तेल - 1/4 छोटा चम्मच

कंडेंस्ड मिल्क बैटर के लिए -

मैदा - 1 कप

सूजी - 1 बड़ा चम्मच

दही - 2 बड़ा चम्मच

कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कप

नमक - स्वादानुसार

पानी - 1/2 कप

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच (कुटी हुई)

सौंफ - 1/4 छोटा चम्मच (कुटी हुई)

केसर का पानी - 1 चम्मच

बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

तेल - 1/4 छोटा चम्मच

मिल्क पाउडर बैटर के लिए -

मैदा - 1 कप

सूजी - 1 बड़ा चम्मच

दही - 2 बड़ा चम्मच

मिल्क पाउडर - 1/2 कप

नमक - स्वादानुसार

पानी - 1/2 कप

दूध - 1/4 कप

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच (कुटी हुई)

सौंफ - 1/4 छोटा चम्मच (कुटी हुई)

केसर का पानी - 1 चम्मच

बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

तेल - 1/4 छोटा चम्मच

चाशनी के लिए -

1 ½ कप पानी, पानी

2 कप चीनी, चीनी

रबड़ी के लिए

500 मिली दूध, दूध

200 ग्राम मावा, मावा

1-2 बड़े चम्मच केसर का पानी, केसर का पानी

½ कप चीनी, चीनी

1-2 बड़े चम्मच तैयार ठंडाई पेस्ट, तयारी की हुई ठंडी पेस्ट

केसर

ठंडाई पेस्ट के लिए -

खरबूजा का बीज - 2 बड़ा चम्मच (भिगोया हुआ)

बादाम - 15-18 (भिगोया और छीला हुआ)

काजू - 15-18 (भिगोया और छीला हुआ)

काली मिर्च - 2 चम्मच

केसर

सौंफ - 2 बड़ा चम्मच (भिगोया हुआ)

चम्मच खसखस - 2 बड़ा चम्मच (भिगोया हुआ)

पिस्ता - 8-10 (भिगोया और छीला हुआ)

घी - तलने के लिए

गार्निश के लिए -

तैयार की हुई रबड़ी

बादाम

पिस्ता

गुलाब की पंखुड़ियां

ताजा पुदीना के पत्ते

सिल्वर वर्क

वीडियो क्रेडिट - Chef Ranveer Brar