Breakfast: साउथ इंडियन नाश्ता बनाने का सबसे आसान तरीका

डिजिटल डेस्क, नई दिल्ली। ऑफिस की भाग-दौड़ में हम अक्सर अपने हेल्थ का ध्यान रखना भूल जाते हैं। कभी नाश्ता करते हैं तो कभी नहीं करते है। लेकिन नाश्ता करना आपकी सेहत के लिए बेहद जरुरी है। क्योंकि नाश्ता आपके मेटाबॉलिज्म रेट को बढ़ाता है, जिससे आपको पूरे दिन में कैलोरी बर्न करने में मदद मिलती है। साथ ही नाश्ता करने से आपकी एनर्जी और ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है जो खाना पचाने के लिए बहुत जरूरी है। और अगर सुबह-सुबह साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट मिल जाए तो इससे बेहतर क्या होगा।

आज हम आपके लिए लेकर आएं हैं, सेलिब्रिटी शेफ रणवीर ब्रार की स्वादिष्ट एंव आसन रेसिपी, मेदु वड़ा। मेदु वड़ा को आप सांभर, नारियल की चटनी या फिर टमाटर की चटनी के साथ खा सकते हैं। 

मेदू वड़ा बनाने की सामग्री

• 2 कप उड़द की दाल (भूसी और फटे काले चने), रात भर भीगी हुई
• 2-4 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2 टेबल-स्पून हरा धनिया, कटा हुआ
• 1 टेबल-स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
• 1 टहनी करी पत्ता, कटा हुआ
• ¼ कप ताजे नारियल के टुकड़े, कटे हुए
• 5-10 काली मिर्च, कुटी हुई
• नमक स्वादअनुसार
• तलने के लिए तेल

नारियल की चटनी के लिए

• ½ कप ताज़ा नारियल, कद्दूकस किया हुआ
• 1 टेबल-स्पून भुनी हुई चना दाल
• 2 हरी मिर्च
• नमक स्वादअनुसार
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 4-5 करी पत्ता
• ½ इंच अदरक, स्लाइस

तड़के के लिए

• 1 1/2 टेबल-स्पून नारियल का तेल
• ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज,
• 2 सूखी लाल मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• 1 टहनी करी पत्ता

• ग्राइंडर में भीगी हुई उड़द की दाल डालें और पीसकर मुलायम घोल बना लें, पीसते समय थोड़ा ही पानी डालें।
• इस मिश्रण को एक परात में रख दें। कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, कुटी हुई काली मिर्च, नमक, अदरक, करी पत्ता और बारीक कटा ताज़ा नारियल मिश्रण से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब एक कटोरी पानी लें।
• अपने दोनों हाथों पर थोड़ा पानी लगाएं। हाथ में थोडा़ सा बैटर लें और गोल आकार में बनाएं। अपने अंगूठे से बीच में एक छेद कर दें।
• मेदु वड़े को आकार देने के लिए आप केले के पत्तों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर वड़े को डाल दें।
• वड़े जब हल्का सुनहरा हो जाए तो दूसरी तरफ पलट दें। वड़े को मध्यम आंच पर ही तलें ताकि वह अंदर से पक जाए. इन्हें किचन टिश्यू पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। मेदु वड़ा को गरमा गरम सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

• एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, नमक, ज़ीरा, कड़ी पत्ता, अदरक और बर्फ़ के टुकड़े डालकर ग्राइंडर जार में डालकर मुलायम पेस्ट बना लें।
• यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। इसे एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

• एक पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और कड़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह से फूटने दें। अब इस तङके को नारियल की चटनी में डाल दें। आनंद लें इस स्वादिष्ट रेसिपी का और जानकारी के लिए देखें सेलिब्रिटी शेफ रणवीर ब्रार का ये वीडियो।